Виталий, Вы правы в общем случае, но вот как раз полёты св. Иосифа Купертинского задокументированы в т.ч. протестантами. Вы посмотрите в какое время он жил, это уже не время легенд.
О полётах святого Иосифа из Купертино есть свидетельства современников-протестантов, а это были времена Тридцатилетней войны. Думаю, таким свидетельствам можно доверять.