Такое же, как все предметы, запертые в темной комнате - да, черное. Вероятно, органы и кости, находящиеся ближе к поверхности тела, прикрытые только слоем кожи, освещаются наружным светом, и если бы можно было заглянуть внутрь на их поверхность (не нарушая целостность покровов), мы бы увидели их розоватыми.
По сути мы не можем говорить о цвете внутри нас, поскольку туда никто и не смотрит, а значит и цвета нет. Так как цвет он в восприятии.
Но в тоже время цвет имеет длину волны. И наши кишки если их достать будут отражать красный цвет, а не какой-нибудь другой.
Короче внутри нас почти всё красное, но видно это только если достать.
Ответ с точки зрения физики и биологии есть выше, нет смысла повторяться. Забавно то, что краткий и емкий ответ на этот вопрос дан давным-давно, и не физиками, и вы его наверняка слышали. Просто вспомните, вдумайтесь, и поймете:
"Ночью все кошки серы."