Бывает ли бездрожжевое пиво?

Анонимный вопрос
  · 4,2 K
Пивоваренная компания «Балтика», часть Carlsberg Group  · baltika.ru

Нет, по сути, любое пиво на поверку окажется сброженным именно дрожжами. Даже если мы возьмем спонтанное брожение (когда пиво бродит на микроорганизмах, прилетевших из воздуха) или какие-нибудь закваски - окажется, что все равно основную работу в брожении будут играть именно дрожжи. Просто потому что их много (а дрожжи буквально повсюду - и совершенно "дикие", и мутировавшие "культурные") и они активны. Да, в брожении могут принимать участие и другие микроорганизмы - молочнокислые бактерии, например - но без дрожжей тоже никуда. Примерно та же ситуация, что и с "бездрожжевым хлебом", который на деле оказывается вполне себе дрожжевым.

21 января 2019  · 2,4 K
Комментировать ответ…
Ещё 4 ответа
Проект о хлебе на закваске

Друзья, дрожжи содержатся везде, даже в воздухе. Пиво - продукт брожения. Какие бы компоненты для его приготовления не использовались, это все равно превратится в дрожжи.
Другое дело, что более полезными дрожжами будут те, что готовятся не из химических компонентов, а из натуральных.

Комментировать ответ…
Портал о домашнем алкоголеварении АЛКОПРОФ — это сотни рецептов домашних крепких...  · alcoprof.ru
Отвечает
Алексей
Нет, без дрожжей пиво не примет харктерного вкуса. При брожении в чанах без охлаждения из-за риска инфицирования следует предотвращать процесс путем согласования нормы внесения дрожжей, установочной температуры сусла при введении дрожжей и температуры помещения. При правильной форме кромки чана и при соответствующем наполнении емкости поднявшийся... Читать далее
Комментировать ответ…
Masha O.20,3K

Да, есть виды бездрожжевого пива. Есть даже много рецептов, как приготовить его дома самостоятельно, если не хочется покупать в магазине.

Основные ингредиенты такого пива - хлеб, вода и сахар.

А можете дать ссылки или написать пару таких рецептов? Ведь кроме Вас о них никто не слышал. Ваши знания уникальны!

Комментировать ответ…
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос