Можно заменить яйцами, бобовыми (фасолью, нутом, соей, горохом и т. д.), рыбой и морепродуктами, творогом и сыром, орехами и семечками, грибами, кашами типа гречки - это продукты, в которых, как и в мясе, содержится много белка.
Еще есть специальные витамины для вегетарианцев - они нужны для того, чтобы в организме не было нехватки полезных веществ из-за отказа от мяса.