Чем заменить яйцо в котлетах для клейкости?

Анонимный вопрос
  · 99,9 K

Картофель-нет. Я всегда вместо хлеба добавляю в фарш картофель, а яйцо точно можно заменить манной крупой. А с картошкой, без хлеба, котлеты получаются гораздо сочнее и вкуснее. Меня научила бабушка, которая проработала зав . столовой всю жизнь.

10 июня  · 72,6 K
Мелко нарезанный картофель+ кусочек батона(смочить молоком), мелко нарез.лук+ чуть холодной воды+ специи/ соль +... Читать дальше
Комментировать ответ…
Ещё 1 ответ
alice20148,5K
Мои интересы: разнообразны, но можно выделить следующие: литература, история...

Яйцо в котлетах с успехом заменяет сырой картофель, можно натереть одну картофелину на мелкой терке. Также отличным заменителем является манная крупа, будет достаточно 2 столовых ложки.

Комментировать ответ…
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос
Читайте также

Что добавлять в котлеты: белок или желток?

Свободный художник, исследователь. Интересы: окружающий мир, философия, наука...

Однозначного мнения не существует. Остается проверить на личном опыте - приготовить котлеты трех видов: с добавлением белка, с добавлением желтка, с добавлением взбитого цельного яйца. И выбрать понравившийся вариант.

Подбор ингредиентов зависит и от фарша.
Так, например, белок рекомендуют добавлять в куриный фарш. Такие котлеты будут сочными.
А вот в замес из свино-говяжьего фарша белок не стоит добавлять, т.к. при жарке он очень быстро сворачивается и мясо выделяет много сока, поэтому котлеты получаются сухими.

Некоторые хозяйки и вовсе экспериментируют с приготовлением котлет без яиц. Секрет воздушности таких котлет - хорошо взбитый фарш. Для сочности можно добавить сметану.

Прочитать ещё 1 ответ

Действительно ли в KFC готовят курицу самостоятельно, а не привозят полуфабрикаты?

Студент. Ленивая пятая точка.

Курицу привозят в  пластиковых пакетах, герметично закрытых, по кусочкам . А вот панируют ее непосредственно в ресторане. Сама это делала 7 лет назад. Куски, крылья, филе для сендвичей. Все по разным технологиям и в разных панировачных смесях.

Простите за ошибки)

28 ноября 2016  · 4,9 K
Прочитать ещё 4 ответа

Как определить свежесть куриного яйца?

Люблю котиков и путешествовать)

Самый простой и действенный способ - погрузить яйцо в холодную воду. Если яйцо лежит на дне, то оно свежее, а если плавает на поверхности - тухлое.

12 августа 2018  · 43,0 K
Прочитать ещё 5 ответов

Откуда курицы берут столько кальция для скорлупы?

Андрей Ларионов
Топ-автор
36,0K
мои ответы не являются "глубокомысленными" статьями для ЯДзен. пользователь...

Курица давно домашняя птица и человек заботится о том, чтобы она получала достаточное количество кальция. 100-300 яиц в год -- в зависимости от породы. На одно яйцо около 3 граммов кальция. Это легко  обеспечивают добавками, которые им дают -- измельченные ракушки, кости, мел. А дикие курицы на подножном корме и не имели такой яйценоскости.

6 мая 2017  · 24,1 K
Прочитать ещё 2 ответа

Можно ли вернуть вещь без бирки, но с чеком?

Автор Телеграм-канала "Кот-юрист". Эксперт по защите прав потребителей, кредитам...  · kotjurist.com

Можно, если вы возвращаете вещь по причине дефекта. В таком случае вещь даже может быть в употреблении и без оригинальной упаковки. Если же вы хотите вернуть вещь в первые 14 дней потому, что она не подошла, тогда магазин может отказать в возврате или обмене вещи, у которой нет фабричных ярлыков и не сохранен товарный вид.

22 июля 2018  · 46,7 K
Прочитать ещё 1 ответ