Чем заменить текстуры в молекулярной кухне?

Владимир С.
  · < 100
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос
1 ответ
Имею естественно научное образование, в юношестве прикипел к литературе, сейчас...

Это будет сложно и полноценно их заменить скорее всего не выйдет, вот тут https://molecularmeal.ru/molekulyarnaya-kukhnya/agar-agar-chto-jeto-takoe

предлагают использовать желатин в качестве замены

Комментировать ответ…
Читайте также

Как сделать соленое тесто?

Воспитатель в детском саду

Для всех детишек в рамках развития моторики периодически очень интересно лепить поделки из соленого теста. Попробуйте и Вы полепить с Вашим малышом! Это очень просто! Можно рассмотреть массу различных рецептов. Такой:

www.youtube.com/embed/gdruHW2qSRw?wmode=opaque

И такой:

www.youtube.com/embed/OvGvRzTT_sA?wmode=opaque

Или вот, на картинке:

Но мой рецепт для меня удобнее всего! Итак...

Рецепт мягкого и эластичного соленого теста:

  1. Необходимо смешать в равных пропорциях соль, воду и муку! Мука – 300 г. Соль – 300 г. Вода – 200 мл . А также необходимо добавить в тесто 1ч.л растительного масла: это нужно для того, чтобы тесто мягче и эластичнее.

  2. Лучше всего делать тесто в перчатках, так как из-за соли может щипать кожу. Так же можно добавить краситель, что бы тесто было разноцветное,  или ,в последующем, раскрасить тесто, когда оно высохнет.  

  3. Далее: вымешиваете тесто ,пока оно не станет однородным. Потом заворачиваете в пакет и даете постоять в холодильнике минут 15. Все, можно творить :)

17 мая 2018  · 12,2 K
Прочитать ещё 1 ответ

Как сделать форму для фигурок из герметика?

Люблю котиков и путешествовать)

Выдавить и разровнять пасту герметика (силикон из строительных магазинов) на пакет. Далее приложить необходимую форму, смазанную маслом. Сверху выдавить ещё герметика и разровнять. Аккуратно снять форму с нижнего слоя и перевернуть силиконом вниз и придавить. Через несколько минут снять форму и оставить молды на 3-4 дня до полного высыхания.

Прочитать ещё 3 ответа

Почему вместо кулеров не используют элементы пельтье?

Ну вообще-то их используют, хоть и достаточно мало.  Проблема состоит в том, что в настоящее время не существует материалов которые бы достаточно эффективно охлаждали на эффекте Пельте при комнатных температурах. Кпд таких элементов очень мал, в лучшем случае несколько процентов и даже у вентилятора кпд лучше. А также существует масса других проблем: механиеская хрупкость, термическая стабильность, дороговизна таких элементов и прочее и прочее...

Прочитать ещё 1 ответ

Великий потоп: когда он произошёл, и что в нём произошло?

Биолог, аквариумист, писатель (а кто сейчас не?)

Великий потоп произошёл в мифологии большинства народов мира, но научных свидетельств его не существует. Самый близкий аналог этого события, известный геологам, это т.н. «оползень Стурегга» (примерно 6100 год до н.э.), вызвавший в Норвежском море грандиозное цунами, которое изменило карту Западной Европы и сделало Англию и Ирландию островами, отделив их от континента; примерно в это же время уровень мирового океана в целом возрос настолько, что возник, например, Торресов пролив (промежуток между Австралией и Новой Гвинеей). Менее подтверждённое событие — т.н. «черноморский прорыв», заполнение Чёрного моря водой через проливы Босфор и Дарданеллы (примерно 5600 год до н.э.). Вероятно, все эти события сопровождались масштабными изменениями климата, отразившимися впоследствии в мифах и легендах большинства народов, населявших долины крупных рек.

2 дня назад  · 27,5 K
Прочитать ещё 4 ответа

Куда наносить термопасту на процессор или на кулер?

бегаю марафоны, люблю Таню

Удалите сначала остатки старой термопасты, если они имеются, при помощи ватных палочек или хлопковой салфетки. Затем нанесите одну каплю термопасты на процессор и равномерное распределите ее очень тонким слоем при помощи, например, ненужной пластиковой карты или кисти, если есть в комплекте с термопастой.

10 декабря 2018  · 12,3 K
Прочитать ещё 1 ответ