Как дома взбить молоко для капучино, чтобы пенка была?

Подогреваешь молоко жирностью 3,5%+ в микроволновке так, чтобы оно было горячим, но без пленки  и не закипело. 

Но!

Не дать молоку закипеть важнее всего  - этот процесс  разрушает структуру молока,  способствует появлению привкуса «манки» в напитке и расслоению горячего молока от пустой безвкусной пены.

Горячее молоко взбиваешь венчиком, круговыми движениями, создавая воронку (она нужна для того, чтобы пена была глянцевая, без больших пузырьков), стараясь опускать венчик в молоко от его поверхности не более чем на 1,5-2см, взбиваешь до момента, пока количество молока не увеличится примерно в 1,5 раза. 

После этого отстукиваешь ковшик об столешницу так, чтобы большие пузырьки на поверхности молока лопнули. Но после каждого отстукивания следует покручивать ковш, иначе молоко расслоится. 

Заливать в эспрессо из любой емкости с открытым носиком (не через чайник). Идеально подойдёт любой мерный стакан. 

Чем ближе ты подносишь носик ковша к эспрессо при вливании молока, тем более толстые очертания рисунков из пены (латте арт) будут получатся. Чем выше ты держишь питчер или ковш над эспрессо - тем незаметнее точка вливания молока. 

Молоко в бутылке очень сильно и долго трясёшь,после этого пробуешь на вкус и если ощущаешь мягкость и вкус взбитого молкока, то из бутылки наливаешь в эспрессо.
Желательно молоко около 3-4% минимум