Элементарно. Посыпаете курицу со всех сторон (и внутри) солью и ставите в духовку на 50–60 минут (в зависимости от размера курицы) при 200–220 °C.
С соками, которые вытекутыт, можно сделать соус, добавив туда лимонного сока, сливочного масла и воды или куриного бульона.