Берем фарш, любой, какой больше нравится. Отвариваем до полуготовности рис. Мелко рубим лучок. Соединяем фарш, рис, лук, перчим и солим по вкусу, тщательно перемешиваем.
Смачиваем руки водой и начинаем формовать тефтельки, скатываем упругий шарик, при желании можно обвалять в муке или манке (тогда подлива получится более густой). Полученные тефтелки выкладываем в кастрюлю или сотейник, заливаем водой, или соусом (томатная паста с водой), или сметаной, или водичкой с майонезом. И готовим минут 40 на плите, или час - в духовке. При желании тефтельки можно выложить на овощную подушку (много тертой морковки, лука, перчика болгарского и помидор), тогда вкус тефтелей будет еще насыщенней.