Как сварить яйца, чтобы они не треснули?

Анонимный вопрос  ·  
264
Евгений З.  ·  22,1K
Aequĭtas sequĭtur legem

Перед отвариванием яиц воду нужно хорошенько посолить. Стандартная мера — 1-3 ч. л. на литр воды. Помутневшая жидкость будет говорить о том, что соли вы положили достаточно для того, чтобы яйца не потрескались.

11 мая 2018  ·  < 100
Комментировать ответ...
Реклама
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос
Читайте также

Как приготовить яйцо-пашот, если желток постоянно вываливается?

Совладелец кафе «Delicatessen», шеф-повар, автор книги «Под фартуком»
Самый простой и надежный способ: взять пленочку, опустить в чашку, чуть-чуть смазать сливочным маслом. Туда разбиваете яйцо... Открыть описание
1 октября 2019  ·  9,6 K
Прочитать ещё 2 ответа

Сколько минут варить яйца, до того как они начинают растрескиваться?

viy dolbaelkin  ·  -1

Если на яйцах есть не заметные трещины,они все равно при варки лопнут. А что бы нормальные яйца при варки не лопнули,их кладут в холодную воду и варят на самом маленьком огне.Этот процесс занимает больше времени,зато их можно варить до бесконечности ,и они ни когда не лопнут.

Прочитать ещё 1 ответ

Как варить яйца в луковой шелухе, чтобы они не треснули?

Всем, привет! Тема семьи и отношений очень близка мне, но, став мамой, нужно...

Шелухи надо набрать как можно больше. Я начинаю собирать шелуху еще зимой.

Яйца я всегда крашу с листиками. Листики, сорванные в саду или в лесу, в парке, надо вымыть. Яйца тоже мою. И шелуху лука мою заранее. Прислоняем листик к яйцу, оборачиваем в капроновый чулок, натягиваем капрон и завязываем нитью. Делаю вереницу из яиц в чулке, кладу в кастрюлю, шелуху лука кладу к яйцам. Чем больше шелухи влезет, тем лучше. Потом наливаю воду, немного, но чтобы яйца скрыло. Яиц штук 10, кастрюля 3 литра, но воды там 3 литра не будет, конечно, яйца вытеснят и полную кастрюлю я не наливаю. И на медленном газу варю минут 30-40 и потом еще даю полежать минут 20. На медленном огне, чтоб яйца не лопнули. Еще в воду перед варкой можно добавить 2 ложки соли, чтоб яйца не трескались при варке.

22 апреля 2018  ·  4,2 K

Как сварить перепелиные яйца вкрутую, чтобы хорошо чистились?

Владелец перепелиной фермы. www.perepelka.org.ua

Легкость чистки перепелиных яиц в большей степени зависит от сроков их хранения, чем от способа варки. Свежие яйца всегда будут чистится хуже, чем, скажем, недельные. Такова жизнь и никакие лекции этого не изменят. Именно поэтому повара в ресторанах не используют свежие перепелиные яйца.

http://perepelka.org.ua/images/eggs.jpg

Если Вы хотите заранее определить, какие яйца будут чиститься лучше - положите их в воду. Те яйца, у которых приподнимается тупой конец, имеют больший срок хранения и после варки очистятся легсе.

По материалам кулинарных заметок о перепелиных яйцах.

20 ноября 2018  ·  11,4 K
Прочитать ещё 1 ответ

Как варить яйца чтобы скорлупа легко отставала?

Лучше всего сначала постучать по поверхности яйца, чтобы потрескалась вся скорлупа, а затем держа под несильной струей воды, осторожно очистить скорлупу, начиная с тупого конца.

Таким образом вода смоет даже малейшие кусочки скорлупы.

После этого яйца снова следует положить в холодную воду, до тех пор, пока они не остынут полностью.

Вот тут подробности: https://zen.yandex.ru/media/fermentist/myt-ili-ne-myt-iaica-chto-govorit-sanpin--5e2182b86f5f6f00ad07bd51

11 апреля  ·  992
Прочитать ещё 4 ответа