Как сварить суп из рыбных голов?

Это довольно просто, достаточно лишь придерживаться обих принципов приготовения блюда.

1. Тщательно промываем рыбные головы, удаляем лишние детали (жабры, глаза), чтобы суп не горчил;

2. Кладем головы в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она их полностью прикрывала. Ставим на огонь и томим до готовности, время от времени не забываем снимать пенку;

3. Добавляем для вкуса чищенную морковь целиком, головку лука, лаврушку, специи;

4. Вынимаем и разделываем головы. Вынимаем овощи из бульона и процеживаем его;

5. Можно добавить крупу. Для этого ее сначала нужно промыть, а уже после засыпать в бульон и отварить;

6. Добавляем измельченные морковь, лук и картофель;

7. Как только всё находящееся в бульоне будет готово, возвращаем отделенное от голов филе в бульон;

8. Готово! Подаем на стол и псыпаем свежей либо сушёной зеленью.

Кстати, из щучьих голов бульон получается очень наваристый :)