Икра содержит очень много фолиевой кислоты, ретинола (витамин А), токоферола (витамин Е), витамин D, витамины группы В, кальций, йод, фосфор, калий, натрий, хлор, медь, железо, марганец и др, а так же лецитин. А еще в ее состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые не вырабатываются человеческим организмом.