Это такой универсальный овощ, из которого можно приготовить, по-моему, что угодно! И суп-пюре, и закуски - рулетики с любой начинкой, и нежнейшие оладушки, и знакомую всем с детства кабачковую икру. Я люблю готовить фаршированные кабачки в духовке. Для этого срезаю шкурку, вычищаю сердцевину с семенами, разрезаю на лодочки или колечки, закладываю в лодочку или центр кольца начинку (чаще всего фарш с овощами), мажу майонезом и запекаю. Пальчики оближешь!