Какое пиво самое горькое?

Анонимный вопрос
  · 1,1 K
Пивоваренная компания «Балтика», часть Carlsberg Group  · baltika.ru

Горечь пива во многом зависит от показателя IBU (международные единицы горечи). Он показывает, сколько альфа-кислот хмеля растворилось в пиве. Обычные лагеры имеют 10-20 IBU, а индиа-пэйл-эли и имперские стауты, как правило, от 50 IBU и выше. Можно сделать пиво хоть с 1000 IBU, но проблема в том, что после 100 IBU разница в восприятии горечи нивелируется: рецепторы не могут отследить изменения. Так что все IPA с горечью выше 100 IBU - это "самое горькое пиво". Технически. Потому что тут кроется другая проблема восприятия: не только IBU отвечает за горечь. Восприятие горечи складывается и из ее характера (пиво с травянистой горечью будет казаться резче, чем с "ровной"), и из баланса горечь-сладость, и от массы других факторов, которые мы пока адекватно запротоколировать не можем. При этом горечь стала средством маркетинга: некоторое время назад пивоварни буквально соревновались в единицах IBU, при этом зачастую несколько обманывая потребителя: к примеру, известное пиво с заявленной тысячью IBU на поверку имело "всего лишь" немногим более сотни.

15 мая 2019  · 764
Комментировать ответ…
Ещё 1 ответ
Люблю природу и животных, хорошее кино и хорошие книги, активный отдых и...

Здравствуйте!

Горечь пива измеряется в специальных единицах - IBU (международные единицы горькости). За счет специальных приборов был получен рекорд в 658 единиц пива "Hoo Lawd" американской пивоварни "Dogfish Head Craft Brewery". Если говорить в целом про сорта, то отдельные представители элей могут достигать горечи в 120 IBU.

Комментировать ответ…
Вы знаете ответ на этот вопрос?
Поделитесь своим опытом и знаниями
Войти и ответить на вопрос
Ответы на похожие вопросы
Какое пиво самое горькое? — 2 ответа, задан
Пивоваренная компания «Балтика», часть Carlsberg Group  · baltika.ru

Горечь пива измеряется в междунродных единицах горечи IBU, показывающих количество альфа-кислот хмеля, перешедших в пиво. Если упрощать, то чем больше IBU, тем более горьким будет пиво. Выраженная горечь начинается где-то от 30 IBU. Считается, что повышение горечи больше 100 IBU не имеет смысла - рецепторы уже не воспринимают разницы. Несколько лет назад небольшие крафтовые производители устроили настоящую гонку IBU, выпуская все более и более горькие, экстремальные сорта. Сейчас найти пиво с горечью 60-100 IBU - не проблема, в эти параметры укладывается практически любой классический индиа-пэйл-эль в американском стиле. Для многих указание высоких значений IBU до сих пор является маркетинговым ходом. Более того, иногда производители попадают впросак: к примеру, широко разрекламированное пиво 1000IBU от одной из датских компаний на поверку показало горечь всего лишь 100 с небольшим IBU.

29 марта 2019  · 1,4 K
Комментировать ответ…
Какое пиво самое горькое? — 2 ответа, задан
Люблю фотографировать, читать, путешествовать, мейн-кунов, животных и футбол...

У каждого человека свои представления о вкусе. Касается данное утверждение и пива. Существует категория любителей этого напитка, которые ценят пиво за горькие ноты.

Определить степень горечи на вкус – сложно, поэтому была введена специальная шкала международной единицы горькости IBU (International Bitterness Unit). Горечь пиву придают альфа- и бета-кислоты, содержащиеся в хмеле. Именно количество содержащихся в напитке миллионных долей этих кислот и показывает единица горькости. Все четко.

Основываясь на том, что самое горькое пиво – пиво с наибольшим IBU, пальму первенства по горькости (658 единиц) получает напиток «Hoo Lawd», специально созданный пивоваром Калладжионе в качестве эксперимента в 2015 году. Самое горькое в мире пиво можно отведать в городе Милтон, штате Делавер, в пабе под названием «Dogfish Head Brewings & Eats».

Если не брать в расчет образцы пива, созданные с целью удивить общественность и попасть в Книгу рекордов Гиннесса, самыми горькими сортами пива являются сорта «биттер» (содержат наибольшее количество хмеля, имеют долгое послевкусие). Например, Guinness способен порадовать горьким вкусом ценителей «биттера» (в данном сорте IBU достигает 120 единиц).

Очень жаль, что иногда производители горьких сортов пива завышают «хмелевой» показатель горькости. В данном случае лучше ориентироваться на авторитетные марки.

Комментировать ответ…
Читайте также

Делают ли пиво из порошка?

Интересуюсь всем понемногу. По большей части люблю компьютерную деятельность.

Да, есть специальный пивной порошое из которого делают пивные напитки, их ещё называют промышленными. Вроде как в России тоже делают подобного вида пиво, но не очень часто.

22 июля 2019  · 18,3 K
Прочитать ещё 2 ответа

Каким алкогольным напитком из магазина угостить девушку, если ей не нравится пиво (потому что горькое)?

Ведущий психологических трансформационных игр, бизнес-тренер, недокоуч, балабол

Года три назад открыл для себя медовуху. Она на вкус гораздо приятнее пива (сладкая и с лёгким мятным привкусом), а по крепости плюс-минус равна пиву.

Ещё не так давно подсел на нефильтрованное пиво - оно зачастую не имеет горечи. К тому же, во многих хороших пивных, где пиво на розлив продаётся, можно узнать степень горечи пива и взять негорькое.

А лучше всего - не спаивать девушку :)

Прочитать ещё 4 ответа

Какое самое лучшее пиво в россии?

Пивоваренная компания «Балтика», часть Carlsberg Group  · baltika.ru

К сожалению или к счастью, на этот вопрос невозможно ответить однозначно. Если пиво безопасно для здоровья (при умеренном потреблении) и нравится лично вам - оно и будет самым лучшим. Конечно, при этом можно ориентироваться на результаты отраслевых международных конкурсов - например, International Beer Challenge. Сорта пива от российских производителей там занимают видное место и регулярно берут награды, в том числе и золотые.

Прочитать ещё 6 ответов

Не горькое пиво?

Пивоваренная компания «Балтика», часть Carlsberg Group  · baltika.ru

Основная часть пивной горечи сформирована хмелем, точнее, его альфа-кислотами. Для ее измерения существует специальный показатель IBU - международные единицы горечи. Если в негорьком пиве обычно 10-15 IBU, то некоторые особо горькие сорта могут показывать 50 или даже 100 IBU! Кроме хмеля, горчинку может дать жженый солод - поэтому многие темные сорта (портеры или стауты) тоже немного горчат. А кто-то воспринимает как горечь привкус алкоголя, который есть в пиве крепче 7-8%. В общем, есть много видов горечи, и ее восприятие очень субъективно (оно закодировано аж 40 генами!) В любом случае, низкая горечь характерна для немецкого и бельгийского пшеничного пива, большей части светлых легких лагеров, кислых стилей пива (ламбиков, криков и т.д.). Так что начать можно с такого пива.

Прочитать ещё 1 ответ

Какое качественное и вкусное пиво можно купить в супермаркете?

Журналист, магистр политологии

Ну, смотря что вы имеете в виду под хорошим пивом. И какой у вас бюджет. Расскажу о проблеме с двух позиций:

  1. Если не жалко отдать больше 150 рублей за бутылочку чего-то действительно вкусного. Тогда могу вам порекомендовать Gulden Draak, который иногда завозят в Перекрестки (мое любимое пиво, 250 р за 0,33, но 10,5 градусов), Double Chocolate Stout,Oyster Stout и London Cab - эталонные стауты. Shneider tap 1 и 7 можно найти там же. А вообще, я где-то читал, что в некоторых Ашанах продается Anderson Valley, если увидите - хватайте, сколько бы это не стоило. Пиво от пивоварни Bellhaven тоже иногда встречается в Ашанах и Пятерочках.

Вот и все ценные находки, которые я, как любитель хорошего пива и человек, немного в нем понимающий, обнаруживал в сетевых продуктовых.

И ни в коем случае не берите импортный (тот, что не за 70, а за 170) Miller, Heiniken и так далее, если за ту же цену у вас есть возможность взять действительно хорошего аутентичного пиваса.

Вообще, просто походите мимо полок с импортным пивом, и выберите какое-нибудь пиво, о котором никогда раньше не слышали, и российской версии которого нет на соседней полке, и почти никогда не прогадаете.

  1. Если денег немного. Вот мой рейтинг годного пива, которое можно купить в обычном магазине и по адекватным ценам (в моем случае - Ашане Марфино Москва).

  2. Edelveise (не знаю как правильно это пишется, Эдельвейс короче)

  3. Эль Мохнатый Шмель

3.Эль Мохнатый Шмель Белое

  1. Бок-Бир Хамовники

  2. Хугарден

  3. Венское Хамовники

  4. Трехгорное

18 марта 2016  · 9,4 K
Прочитать ещё 4 ответа