Размораживать, а потом снова замораживать продукты, действительно, не рекомендуется.
Единственный вариант в данном случае - отколоть 1/5 часть. Можете сразу расколоть все и рассортировать по пакетам, если и в дальнейшем планируете использовать по частям.