Срок хранения хорошо сделанного пива может исчисляться месяцами и даже годами, пиво вовсе не должно прокисать спустя три дня после розлива. Пиво "умирает" из-за недочетов, допущенных в ходе производства. Если на пивоварне нет стерильности, то в него могут попасть посторонние микроорганизмы, и пиво скиснет. Если в пиво попадет кислород - в нем начнутся окислительные реакции, из-за чего напиток приобретет целую гамму дефектов вкуса, от картонных и до валерьяновых. Так что короткий срок хранения - скорее недостаток, чем достоинство.