/gamerule keepınventory () работает только для игрока который ввел команду или для всех участников сервера?

Нет, данная команда ставит защиту инвентаря на всех участников мира/сервера. Единственное, что команда устанавливается только в том мире, где вы её прописали. Например, если вы прописали команду в обычном мире - в аду она работать не будет.