ну всё достаточно просто.
теплее вам будет в лесу зимой потому что деревья задерживают ветер а без ветра естественно, теплее.
Какая бы безветренная погода не была - на поле всегда будет хоть какие-то, но перемещения воздуха. всё таки открытое пространство.
Что касается лета - наоборот, как не странно.
И хотя на полюшке вроде бы ветер переодически, но там солнце ничто не задерживает, земля нагревается и посреди этого безобразия только вы.
А в лесу - деревья отчасти будут поглощать тепло, задерживать солнечные лучи и всё такое прочее.
Естественно, среди них будет прохладнее.