Арбуз содержит много воды, а значит большая порция арбуза, это нагрузка на почки, что может привести к отёку или почки могут отказать.
Но если почки здоровы то переесть арбуза не возможно, разве что Вы съедите его 10 кг. Если провести аналогию с водой, то именно такая доза воды, считается смертельной для человека.