Чугунные сковороды нужно мыть только вручную, никаких посудомоек. Вымыть, облить ккрутым кипятком и вытететь насухо - обычным полотенцем, и для надежности еще бумажным.
После этого нужно смазать ее растительным маслом, главное, не увлекаться, нужно просто нанести тонкий слой, а не залить ее.
Чтобы убрать нагар со стенок сковороды, нужно прокипятить ее с уксусом, солью и содой. Сначала насыпать 3-4 столовых ложки соли, добавить 2 ложки уксуса, залить водой до верху. Когда вода закипит, добавить 3-4 ложки питьевой соды и оставить на плите, пока вода полностью не выкипит. Потом как следует вымыть сковороду.
При этом способе будьте осторожны, откройте окна - будет сильный пар, очень горячий, и может быть даже едкий.
Чугунную сковороду не желательно мыть в посудомоечной машине, а лучше осущевлять чистку без моющих средств. Сковородку также не желательно замачивать не только в моющем средве, но и в воде. После мытья протрите насухо со всех сторон, смажьте небольшим количеством масла и прогрейте на огне (иначе образуется ржавчина).