Ферменты это биологические катализоторы белковой природы.
Что такое катализаторы?
Это вещества ускоряющие реакции.
Если бы не ферменты, все процессы в организме протекали бы очень очень медленно. Например, съеденная еда без участия ферментов могла бы перевариваться намного дольше,чем обычно :)