Виски изготавливают из разных зерновых культур:
Односолодовый – из соложеного ячменя.
Зерновой – из ржи, пшеницы, кукурузы, прочих зерновых культур.
Бурбон и американский виски – из зерновой смеси, которая как минимум на 51% состоит из кукурузы.
Ржаной американский виски – из зерновой смеси, которая как минимум на 51% состоит из ржи.
Канадский виски – из зерновой смеси с любым составом, при этом зачастую наибольший процент составляет кукуруза, реже – рожь.
Ирландский виски Pot Still – из соложеного и несоложного ячменя с добавлением других зерновых культур.