Как часто фотосессия ню переходит в секс?

Зависит от профессионализма фотографа.

Если фотографу нравится то, что он делает, если для фотографа такие фотосессии средство творческого самовыражения, то поверьте - ему будет совершенно не до секса. Голова будет занята непрерывным творческим процессом, построением света, воплощением самых разных творческих идей, попытками слепить из модели именно то, что ты сам хочешь и видишь (или наоборот, максимально раскрыть её и просто стараться ловить момент).

Да и вообще, есть анекдот про хитрого фотографа, который заманивал девушек фотографироваться обнажёнными, раздевал их и... фотографировал.

Точно не знаю, но думаю, что не часто. Если конечно фотограф профессионал, а не пикапер. Настоящие фотографы уже насмотрелись много, им не интересно