В русском языке изначально было букв как бы не вдвое больше чем в греческом, да и сам русский на пяток тысячелетий подревнее греческого поэтому в заимствовании букв мы не нуждались.
Вопрос поставлен не логично.
Правильнее так: почему начертание буквы Н изначально более похожее на Н со слегка наклоненной по часовой средней линией преобразовалось в современную Н где соединительная линия полностью горизонтальна?
так уж сложилось.
Встречно вопрос почему русская буква Н изначально более похожая на Н со слегка наклоненной по часовой средней линией в греческом алфавите преобразовалось в еще более наклонную среднюю линию в виде буквы N в греческом алфавите?
ну, потому что у них сложилось по другому.