Если речь о том как ИЗОБРАЖАЕТСЯ жизнь средневековых рыцарей, то достаточно взглянуть на кинематограф - "История рыцаря", "Царствие небесное" и т.д. Они содержат в себе целую кучу мифических представлений о жизни рыцаря.
Чтобы узнать как рыцарь жил, то нужно изучать научные издания, желательно максимально приближенные к первоисточникам. Настоящий рыцарь - это не благородный воин с моралью и принципами, это в первую очередь землевладелец, использующий труд простых крестьян себе во благо, большая часть его жизни представляла собой мирное сидение/лежание в стенах своего замка, раздача приказов крестьянам и наказаний провинившимся, употребление максимального количества еды и бухла. В зависимости от государств различались и законодательные нормы относительно воинской повинности рыцаря, однако скорее всего большинство рыцарей старались от войны "отмазаться". Например в Речи Посполитой такая система воинской повинности для рыцарства (в Польше оно называлось Шляхтой, а рыцари - Шляхтичи) сохранялась до полного захвата страны её соседями (отчасти стала причиной по которой Польша с Литвой лишились независимости.
На войне рыцарь в принципе тоже не такой как в кино. Во первых - средневековая война это процентов 85 осады, и около 15% сражения, часто осады проходили путем "измора", а солдатам и рыцарям в это время как правило делать нечего, и поэтому вся армия занимается грабежом расположенных недалеко поселений. Если недалеко от осаждаемого замка есть село будьте уверены - еда там будет сожрана, ценности вывезены, протестующие зарезаны, а девки оттраханы.
Во вторых - любое военное предприятие в средние века приводило к таким грабежам, и рыцарство с удовольствием принимало в них участие. В третьих - рыцарь как правило это не человек беспрекословно верный своему королю/герцогу/князю, это землевладелец который не прочь получить предложение сотрудничать от другого короля и с более выгодными условиями на которых он существует у действующего правителя.
Если в кратце то вот так можно описать средневековое рыцарство