Наличие копий в музейной экспозиции обусловлено тем, что не все предметы могут долго экспонироваться (из-за материала (бумага, ткань), состояния сохранности, условий экспонирования и т.п.). Обычно, при этом в этикетаже указывают что перед вами копия, а не подлинник.
Относительно процентного соотношения копий к подлинниками судить сложно, т.к. это может зависеть от многих факторов: коллекции музея, сохранности тех или иных предметов, профиля музея... Но зачастую в экспозиции музея в большинстве своем представлены именно подлинники.
А вот ГМИИ им. Пушкина, например, содержит в своей экспозиции большое количество слепков и копий, т.к. И. В. Цветаев изначально задумывал музей как коллекцию слепков и копий. Но с течением времени даже такие предметы становятся культурным достоянием и образуют собой особую культурную среду.