Для этого переходите во вкладку "Рецензирование", нажимайте кнопку "Исправления". После все изменения будут зафиксированы.
Чтобы увидеть изменения, "Рецензирование", далее "Исправления", далее "Отобразить для проверки", далее "Все исправления".
Исправления будут подчёркнуты красным цветом.
Здесь подронее об этих функциях: https://support.office.com/ru-ru/article/Видео-отслеживание-изменений-и-отображение-исправлений-3faf8a07-26ed-4b76-b6a0-43cca013e6d3