Чтобы научиться разбираться в чае, нужно, прежде всего, пробовать чай, изучать литературу, ходить на чайные церемонии, смотреть видео на ютуб, общаться с людьми, которые разбираются в чайной теме. Я начинал знакомиться с чаем с дегустации на чайных церемониях в Чай-Вань. Тогда я понял, что больше всего мне нравятся улуны, пуэры и некоторые виды зеленого чая. Ощутил на себе чайное состояние и могу сказать, что от каждого чая оно разное. Особо сильно меня накрывает с чая Фэн Хуан Дань Цун, Лю Ань Гуа Пянь, Е шуй сян и Габы. Так же, могу выделить некоторые виды шен пуэра в блинах и смолу пуэра. Особенно сильно люблю "Мусульманский" шен пуэр.
Сейчас у ребят из Чай-вань есть прикольные сеты из пуэров и улунов. В них представлены самые популярные позиции по 10 грамм. Этого достаточно, чтобы познакомиться со вкусом и ароматом чая и подобрать для себя подходящие позиции.
Экспериментируйте, познавайте чайный мир и традиции, это очень интересно. Буду благодарен, если напишете в комментариях свой любимый вид чая :)
Можно делать это самостоятельно, находя различные статьи в интернете, потом покупая чаи и пробуя их, а можно найти единомышленников и учиться вместе с ними :)