В фильме "Последний киногерой", который является пародией на разного рода боевики(на мой взгляд одной из лучших). Главный герой (Арнольд Шварценеггер) является героем кино, типичным "крутым" полицейским, а я его начальник стереотипный шеф, который кричит и увольняет за неподчинение (то есть как раз тот типаж, который вы описали) :) И Арнольд во время очередной истерики шефа говорит ему: "Ты орешь, потому что это по сценарию.Ты комедийная отдушина." Возможно есть какой-то официальный термин, но я использую вот этот для описания персонажей.
Скорее всего они так и называются, потому что кино снято киношниками про самих себя и кто если не они разбираются в этом :)