Оформляет их дизайнер. Я их полностью оформляю, иногда даже редактирую тексты.
А вот тексты для гайдов и чек-листов пишет сам эксперт. Если эксперту сложно сориентироваться в структуре инфопродуктов, есть методички по их оформлению и проработке структуры (я такую как раз написала).