Это не стиль, а скорее подход, он называется horror vacui - лат. боязнь пустоты. Характерен для разных направлений искусства, в том числе art brut (т.н. необработанное маргинальное искусство) и visionary art (искусство, связанное с изменёнными состояниями сознания), а также вообще для так называемого первобытного искусства разных регионов. Doodle art, которое тут упомянули, это другое.
Стиль, который вы описали - это скорее всего дудлинг (doodle — «каракули»). Такой жанр рисования очень хорошо помогает расслабиться, "отключить голову" и просто наслаждаться процессом творчества. Иногда художники подключают к этому жанру идею и тогда получаются очень классные картины по тематике, как например во вложении: