Для начала вам нужно зарегистрировать свой бизнес как ИП или ООО(если в кафе собираетесь продавать алкогольную продукцию лучше выбирать ООО). Получить все необходимые разрешения от СЭС, пожарной инспекции и т.д. Продумайте хорошо концепцию своего кафе, будущее меню, проанализируйте целевую аудиторию, кто будет ходить к вам в кафе? От этого и отталкивайтесь. Далее ищем помещение, арендуем, обустраиваем. Закупайте необходимое оборудование, нанимайте персонал. Не забудь провести рекламную компанию и заказать привлекательную наружную рекламу.