Сложность в получении лицензий. Специфики очень много. Бизнес не из простых. Конкуренция очень большая. Если нет знакомого кто разбирается в этом, то лучше не начинать.
Сложность запуска в том, что вам нужно найти надежного партнера, которому вы будете реализовывать свою собранную продукцию. Также может оказаться невыгодным открытие точки, если вы не просчитаете все риски - если вам будут нести слишком мало сырья, придется закрыть пункт приема.