На такой вопрос сложно ответить, ведь людей снимают очень по-разному ддя разных целей или с разной творческой задумкой. Но для начала надо понимать как хорошо осветить портрет, как раз наш пост об этом: https://yandex.ru/q/article/_be5851e1/?utm_medium=share&utm_campaign=article и как скомпановать кадр, о композиции у нас в сообществе «Фотик в руки» целый цикл постов:
Так же при кадрировании портретов надо избегать обрезания конечностей по суставам , отрезание голов по шее, можно кадрировать по груди, поясу, бедру, в крупном портрете немного подрезать голову сверху.
Ну и первое время, пока не почуствуюте как работать с широкоугольной оптикой лучше снимать на фокусное выше 50мм, по возможности от 85мм.
На этот вопрос трудно ответить,все люди фотографируют по разному.
Правил правильной фотографии очень много и всё зависит от конкретной ситуации, но в общем нужно правильно подобрать ракурс и фон, тогда фотография получится гораздо лучше