У грузин очень много разных соусов, для начала определитесь какой вы хотите, потом найдите в интернете рецепт и строго ему следовать, если конечно у вас нет знакомых грузин, они лучше любого интернета расскажут свои рецепты
Один из грузинских популярных соусов - сацебели.
Нарежьте 50 г кинзы, несколько долек чеснока, добавьте по ложке хмели-сунели, молотого перца, аджики. Положите в смесь 200 г томатной пасты, а также залейте 150 мл воды.
Перемешайте и дайте настояться около пятнадцати минут. Соус готов!