Один из простых способов, с использованием видео ролика, был описан в первой главе руководства "Создание, прикрепление и отправки гиф в ВК".
Достаточно было выбран исходное видео, и загрузить его в сервис конвертио. Там выбрать формат gif, и провести конвертацию.
Потом скачиваем и используем.