Цветная капуста хранится в естественном виде очень недолго. Поэтому лучше всего на зиму ее заморозить в морозильной камере. Еще вариант: замариновать.
Можно заморозить. Делаю так. Опускаю в солевой раствор, затем пропаласкиваю, подсушиваю в сите. После этого нарезаю и раскладываю по кулечкам, закручиваю их, выпуская воздух, слегка завязываю. И убираем в морозилку.