Задайте любой свободной ячейке все нужные настройки форматирования (шрифты, заливки и т.д.). Затем выделяете эту ячейку и выбираете "Главная". Жмете стрелочку рядом со списком стилей и выбираете "Создать стиль ячейке". Вводите имя и жмете ОК.
Будет создан стиль, содержащий настройки форматирования из выделенной ячейки.
На панели инструментов "Главная" нажать кнопку "Стили ячеек" в выпадающем списке выбрать кнопку "Создать стиль ячейки". Откроется окно создания стиля - в нем введите название Стиля, оставьте чекбоксы на нужных элементах стиля и нажмите кнопку Формат для задания параметров элементов.