Проще всего сказать, что вы нашли более интересный вариант, например, с доходом повыше. Тут написали про какие-то лишние встречи. Рекомендую просто в письме или сообщении написать пару строк о том, что вы благодарите за потраченное время, но у вас есть причины отказать. Если считаете нужным, причины можете озвучить.
Будьте искренней и вежливой. Потому что в какой-то момент в будущем вам возможно придётся снова столкнуться с этой компанией, поэтому лучше сохранить нейтральные отношения.
Если Вы абсолютно уверены в отказе от этой работы, то лучше быть дипломатичнее, назначить встречу и побеседовать искренне, возможно те моменты, которые вам не подходят могут видоизмениться, исходя из того, что нужно вам, и что нужно работодателю.
Я не раз отказывала работодателям и поняла, что самое важное - быть честной и открытой. И второе, всегда обьяснять, почему я отдала предпочтение другому месту работы, а не приняла оффер от этого