Как трактовать натальную карту с асцендентом в стрельце, солнцем в овне и луне в весах?

Точно так же, как и любую другую.
Изучаете ВСЕ планеты, ВСЕ аспекты, ВСЕ дома, а не только асц, изучаете отношения между ними и динамику, проверяете, как это ложится на события жизни и делаете выводы.
НИКАКОГО другого способа просто не существует.