Как удалить вкропления коррозии на клинке со сталью aus-8?

Вероятно, что в вашем случае мы имеем дело с питтинговой коррозией, которая характерна для вашей марки стали. Питтинговую коррозию можно убрать с помощью различных жидких средств и составов: есть как "народные" средства, так и профессиональные. О них можно узнать в интернете. Если коррозия небольшая можно поробовать полировку ножа с помощью войлочного круга и пасты ГОИ.