Удалить жир с кастрюль и сковородок можно с помощью кальцинированной соды и силикатного клея (жидкого стекла):
После такого замачивания трем посуду жесткой щеткой или металлической губкой.
Если есть такая возможность, то воду с содой и клеем и погруженной в нее посудой - можно нагревать. Чем выше температура воды, тем быстрее отойдет жир.