Формула в вашем случае будет выглядеть так:
=ТЕКСТ(ДАТАЗНАЧ(A1&"."&A2);"ММ.ГГГГ")
Вот "живой" пример ее работы:
Как она работает?
Все просто. Сначала ДАТАЗНАЧ преобразует объединенные ячейки в дату, а далее функция ТЕКСТ (по ссылке подробное руководство) - превращает ее в тот формат, который вы хотите. В вашем случае - ММ.ГГГГ.