Долго вы будете набирать массу, придерживаясь дефицита калорий :)
Не обязательно считать калории с маниакальным упорством до граммов. В современных условиях, когда быстрые углеводы на каждом углу важно контролировать свое питание, но без перегибов. Никаких срывов не будет, это заблуждение :)
PS_А от сахара то зачем отказываться?