Делай проекты, которые будут похожи на то, чем ты будешь заниматься в дальнейшем.
Например, если хочешь быть бэкендером - попробуй сделать небольшое rest API, например для получения официального курса валют.
Если хочешь делать десктопные приложения - попробуй сделать несложное приложение.
Например свою реализацию wordle, todo-листа, или калькулятора.