Я по специальности - повар/кондитер и на момент работы в кафе и ресторане у меня было начальное образование. Без каких-либо проблем взяли, многое, конечно же, зависит от самого заведения, чем выше статус, тем выше и запросы.
В Израиле обычно это профессиональные курсы, как и в странах Запада (обычно техникумы дают бакалавра или магистра наук, а про ПТУ никогда не слышали). Такие курсы есть на постсоветском пространстве, правда они дорогие и не аккредитованы.