Если семь из восьми предков являются киргизами, то логично предположить, что их потомок - киргиз. Да и выглядите вы, наверняка, как киргиз.
Общее правило, что национальность определялась по отцу, поскольку жена приходила в дом мужа, и их дети росли в окружении отцовского этноса.
(Не будем вспоминать евреев, ибо, если они определяли национальность по отцу, то евреев почти не осталось бы.)
В советское время при получении паспорта можно было выбрать национальность одного из родителей. (Те же евреи могли выбрать "русский", даже если оба родителя в паспортах были записаны евреями.)
Сейчас "национальности" в паспорте нет. Лишь в свидетельстве о рождении осталась эта графа. Про "национальность" при переписи населения и говорить смешно - можно хоть шумером записаться.
Что касается этничности, то да, - это результат самоосознания и влияния окружения, в большинстве случаев. Но и здесь не надо бросаться в крайности, как в ситуации с девочкой-буряткой, утверждающей, что она - русская
https://youtu.be/sIe9yUZn2-M (Вероятно, эта девочка посещает детский сад с преимущественно русскими детьми.)
Из положительного примера можно привести кинофильм "Союз племени ирокезов", когда 100% англичанин считает себя настоящим индейцем и с этим согласны как сами индейцы, так и его семья. Можно вспомнить ещё чернокожих абазцев - потомков африканцев, поселившихся на Кавказе.
И напоследок: думаю, что надо разделять понятия национальность и нация. Например, в США к американской нации относятся и сами индейцы, и мигранты-мексиканцы, и потомки финских мигрантов. Все они граждане США, а вот происхождение разное.