Какой язык лучше учить арабский или персидский?

Арабский больше и оказал влияние на сотни других языков, однако он намного сложнее, а его географическая распространённость разбивается о факт диалектной раздробленности.

В общем, посмотрите на оба и выбирайте не только за формальное „число говорящих“. Кстати, у персидского тоже распространение немалое: это не только Иран, но по сути Таджикистан и Афганистан тоже.

Оба, они дополняют друг друга. Хотя, конечно, много арабизмов вы встретите в новоперсидском (фарси), но фонетика персидского другая, она индоевропейская и в ней всего 6 гласных, но письмо арабское, с дополнительными знаками.

Арабский лучше, т.к. он является более распространнёным. Но можно одновременно иногда учить персидский. Если знаешь арабский, то персидский будет легче учить.