Есть несколько вариантов приготовления коржей.
1) Это классический корж. Корж напоминает тесто для кекса, состоит из нескольких прослоек.
2) Корж по ГОСТу
Вы можете подробно посмотреть на этом сайте http://fb.ru/article/223790/ptiche-moloko-tort-po-gostu-retsept-sostav-i-osobennosti-prigotovleniya
Здесь подробно расписано про все виды коржей и способах их приготовления.