Не совсем понимаю вопрос, но могу сказать вот что:
1) по инфографике, я использую сервис
draw.io там можно сделать разные схемы, презентации и так далее. можно ещё поискать в интернете подобные сервисы и определиться, что вам ближе, удобнее.
2) Книгу в электронном виде можно сделать с помощью MS Word переконвертировать ее формат pdf. Можно сделать в libre office с помощью плагина и переклнвертировать в форматы f2b или epub. Можно использовать программу siji но там нужно знать верстку.
3) Разместить свою книгу можно на ЛитРесе, у них хорошая площадка и партнеры, но устроят ли вас их расценки решайте сами. Можно размещать свои книги в приложениях apple book, но для России вроде у них нет возможности, поэтому придется выбирать другие страны для публикации. Книги от Гугл вроде тоже можно, но как я не разобрался.